Tavuk Tarifleri: 15 Kolay Tarif

Kısa cevap: Tavuk, doğru pişirme yöntemi seçilirse 20 dakikada da sofraya gelir, 2 saatte de fırında yumuşacık olur. Göğüs eti hızlı ve yüksek ısı ister; but, kanat ve pirzola ise sabır ve düşük ısıyla ödüllendirir. Aşağıda fırın, tencere ve tava için 15 pratik tavuk yemekleri tarifi fikri, sürelerle birlikte sıralanıyor.

Önce Parçayı Seç: Hangi Et Nereye Gider?

Tavuğun her parçası aynı davranmaz. Yanlış eşleşme, kuru göğüs ya da çiğ kalmış but demektir.

• Göğüs (bonfile): Yağsız, çabuk pişer. Tava, ızgara, şnitzel, salata üstü.
• But ve baget: Yağlı ve bağ dokulu. Fırın, güveç, tencere yemeği.
• Kanat: Marine edip fırında yüksek ısı. Meze niyetine de gider.
• Kuşbaşı doğranmış but: Sote ve pilav üstü için en dengeli seçim.
• Bütün tavuk: Hem haşlanıp suyu çorbaya, hem eti salataya.

Küçük ipucu: göğüs etinin iç sıcaklığı 72–74 °C'ye gelince ocaktan alın. But için 80 °C'ye kadar çıkmak daha lezzetli sonuç verir, çünkü kollajen orada çözünür.

Fırında 5 Tarif

1. Fırında bütün tavuk: Tuz-karabiber-tereyağı ile ovun, göğüs yukarı bakacak şekilde 190 °C'de 60–75 dakika. Son 15 dakika suyuyla üzerini ıslatın.
2. Patatesli tavuk but: But, patates, soğan, sarımsak; salçalı-yoğurtlu sos. 200 °C, 45–50 dakika, ilk 30 dakika folyolu.
3. Baharatlı fırın kanat: Yoğurt, pul biber, kimyon, limon; 30 dakika bekletin. 220 °C'de 25–30 dakika, ortada bir kez çevirin.
4. Kağıt kebabı: Kuşbaşı but, kırmızı biber, mantar, kekik. Yağlı kağıt paketleri 180 °C'de 40 dakika.
5. Peynirli tavuk sarma: İnceltilmiş göğüs, içine kaşar ve ıspanak; rulo yapıp 190 °C'de 25 dakika.

Tencerede 5 Tarif

1. Tavuklu güveç: Kuşbaşı eti mühürleyin, sebzeleri ekleyin, kısık ateşte 40 dakika kapaklı pişirin. Su eklemeyin, sebzeler kendi suyunu verir.
2. Tavuk sote: Soğan, biber, domates ve kuşbaşı but. 25 dakika. Yanına bulgur pilavı veya makarna çok yakışır.
3. Terbiyeli tavuk çorbası: Bütün tavuğu 1 saat haşlayın, suyunu süzün, yumurta-limon terbiyesiyle bağlayın. Etli yemek ve çorba bölümündeki mantıkla aynı: iyi bir et suyu her şeyin temeli.
4. Nohutlu tavuk yahni: Haşlanmış nohut, salça, defne yaprağı; 35 dakika kısık ateş.
5. Tavuklu pilav: Haşlanmış eti didikleyin, tereyağında kavurun, pirinci tavuk suyuyla pişirin. Pirinç yemekleri sayfasındaki oran kuralı geçerli: 1 ölçü pirinç, 1,5 ölçü sıcak su.

Tavada 5 Tarif

1. Tereyağlı tavuk bonfile: Kalın tavayı iyi ısıtın, her yüz 3–4 dakika. Son bir dakikada tereyağı ve kekik ekleyip kaşıkla üzerine gezdirin.
2. Şnitzel: Un, yumurta, galeta unu sırası. Yağ 170 °C'de olmalı; soğuk yağ ekmeği yağ emdirir.
3. Krem soslu tavuk: Mühürlenmiş dilimleri çıkarın, tavada mantar kavurun, krema ve hardal ekleyip eti geri koyun.
4. Tavuk şiş (tava versiyonu): Zeytinyağı, sarımsak, kekik ile 2 saat marine. Döküm tavada yüksek ateşte 8 dakika.
5. Sebzeli wok tavuk: İnce şeritler, soya sosu, sarımsak, taze zencefil. En fazla 6–7 dakika, sürekli karıştırın.

Marinasyon Tablosu

Sık Yapılan 4 Hata

• Soğuk eti doğrudan tavaya atmak: 15–20 dakika oda sıcaklığında beklesin.
• Tavayı doldurmak: Et suyunu bırakır, kızarmaz haşlanır. Partiler halinde pişirin.
• Dinlendirmemek: Fırından çıkan tavuk 10 dakika bekleyince suyunu tutar.
• Baharatı sonda eklemek: Kuru baharatlar yağda 30 saniye kavrulunca aroması açılır. Baharat kılavuzundaki kekik-kimyon-pul biber üçlüsü tavukta neredeyse hiç şaşmaz.

Sık Sorulan Sorular

Tavuk göğsü neden kuru oluyor?

Fazla pişiyor. Yağ oranı düşük olduğu için 5 dakikalık gecikme bile eti lifli yapar. Kalınlığı eşitleyip yüksek ısıda kısa süre pişirin.

Tavuğu yıkamalı mıyım?

Hayır. Yıkamak bakteriyi mutfağa yayar. Kağı